Lorsque l'hiver arrive, nos soupes chaleureuses sont souvent agrémentées de produits riches qui les alourdissent. Une diététicienne-nutritionniste partage ses conseils pour alléger vos recettes tout en les gardant savoureuses.
Le beurre
Ajouter une noisette de beurre à sa soupe est un geste réconfortant, mais attention à la fréquence ! Si vous consommez des soupes tous les soirs, cela peut rapidement alourdir vos plats en matières grasses. Réservez le beurre pour des occasions spéciales.
Selon Audrey Lacam, « le beurre doit être consommé avec modération, environ une cuillère à café par jour. Il est conseillé de limiter les acides gras saturés dans notre alimentation. » Remplacez-le par un peu d'huile d'olive, qui regorge de vitamines et d'antioxydants.
La crème fraîche
Bien que la crème fraîche puisse apporter de l'onctuosité aux potages, il existe de meilleures alternatives. « Pour épaissir vos soupes, pensez à utiliser du fromage blanc ou du petit-suisse en fin de cuisson pour préserver leurs qualités nutritionnelles, » conseille la diététicienne.
Ces alternatives sont non seulement plus légères, mais elles apportent également une grande quantité de micronutriments essentiels.
Le fromage fondu
Pour certains, le fromage fondu dans une soupe au potiron est un délice incontournable. Toutefois, cet ingrédient est souvent trop calorique et salé. Pensez à le remplacer par des crèmes végétales à base de noix de coco ou d'avoine, qui offrent un goût agréable sans les inconvénients des produits laitiers.
Ces crèmes sont aussi plus digestes et contiennent des acides gras insaturés bénéfiques pour l'organisme.
Le fromage râpé
Enfin, si vous appréciez le fromage râpé sur votre soupe, sachez qu'il peut être remplacé par de la levure maltée. Ce substitut, riche en protéines végétales et en vitamines B, offre une dégustation similaire, tout en étant bien plus nutritif.
Ajoutez ce dernier une fois votre bol refroidi, car au-delà de 40 degrés, les bénéfices de la levure sont réduits. Ainsi, vous pourrez savourer vos soupes tout en préservant votre santé.
