Les raviolis chinois vapeur, ces délices asiatiques, enchanteront vos papilles. Simples à préparer, ils apporteront une touche d'exotisme à votre table, séduisant toute la famille grâce à leur texture moelleuse et leurs arômes délicats.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 150 millilitres d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 20 grammes de champignons shiitake séchés
- 2 cuillères à soupe d'oignons frits
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Poivre blanc
Ustensiles nécessaires
- Cuiseur vapeur en bambou
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les champignons shiitake dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes. Une fois réhydratés, égouttez-les et hachez-les finement.
Étape 2
Dans un saladier, combinez la farine et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes avant de la laisser reposer, recouverte d'un linge humide, pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les champignons hachés, les oignons frits, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre et le poivre dans un bol.
Étape 4
Divisez la pâte en 20 petites boules et aplatissez chacune en un disque d'environ 8 cm de diamètre avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 5
Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque disque et repliez les bords pour former un ravioli, en pinçant les bords ensemble.
Étape 6
Disposez les raviolis dans un cuiseur vapeur en bambou, préalablement tapissé de feuilles de chou ou de papier sulfurisé.
Étape 7
Faites cuire les raviolis à la vapeur pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement translucides.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de vos raviolis, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de sauce pimentée Sriracha dans la farce.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera à merveille les saveurs délicates et épicées de ces raviolis chinois vapeur.
L’info en plus
Les raviolis chinois, également connus sous le nom de dim sum, sont ancrés dans une tradition millénaire en Chine. Souvent consommés lors de réunions familiales et de célébrations, ils symbolisent l'unité et la prospérité.
