Avec l’été qui s’annonce, l’envie de délices légers et savoureux se fait sentir. Imaginez croquer dans une galette de polenta dorée, embellie de parmesan et de légumes variés. C’est une explosion de fraîcheur et de convivialité qui s’invite à votre table, parfaite pour les pique-niques et les repas en plein air. Cette recette, inspirée de l’Italie, célèbre la simplicité et la générosité tout en mettant l'accent sur le goût.
La polenta : l’étoile de votre été
La polenta apporte une touche innovante à la période estivale. Au lieu de se contenter de salades traditionnelles, offrez-vous cette douceur à base de maïs, minutieusement dorée à la poêle et relevée par du fromage râpé. Les arômes du soleil d'été se conjuguent à des galettes moelleuses, agrémentées de légumes grillés et de parmesan, promettant un plat à partager, plein de vie et de chaleur. Chaque bouchée révèle une texture fondante, crispée à l’extérieur, pour votre plus grand plaisir.
Les ingrédients nécessaires
- 200 g de polenta fine
- 700 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 90 g de parmesan râpé
- 1 courgette moyenne
- 1 poivron rouge
- 1 oignon nouveau
- 1 petite carotte
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym frais
- Sel, poivre
Instructions de préparation
Dans une grande casserole, portez à ébullition l'eau avec le cube de bouillon. Incorporez lentement la polenta en remuant sans relâche. Après quelques minutes, la consistance crémeuse se forme harmonieusement. Réduisez le feu et laissez cuire trois minutes de plus.
Retirez du feu, ajoutez la moitié du parmesan, assaisonnez avec du poivre et un peu d’huile d’olive. Étalez la polenta sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour une épaisseur d’environ 1,5 cm et laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.
Émincez les légumes : courgette, poivron, carotte, oignon et ail. Dans une poêle, faites sauter les légumes avec un peu d’huile et du thym jusqu’à ce qu'ils soient tendres tout en restant croquants. Salez et poivrez au goût.
Découpez la polenta refroidie en morceaux, puis faites-les dorer dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, environ 3-4 minutes de chaque côté pour une croûte appétissante. Disposez les galettes sur une plaque, ajoutez les légumes et terminez par le reste de parmesan avant de faire gratiner au four pendant quelques minutes.
Savourez vos galettes chaudes pour apprécier le contraste entre le croustillant et le fondant à chaque bouchée.
Astuces pour un croustillant parfait
Le secret d'une croûte réussie réside dans la maîtrise de la cuisson : utilisez une poêle bien chaude pour éviter de retourner les galettes trop tôt. Un filet d'huile d’olive suffira à leur donner une belle couleur dorée, tandis que le passage au gril assure un croustillant sans assécher l’intérieur.
Idées de variantes créatives
La polenta se prête à de nombreuses interprétations. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives, des tomates séchées et des herbes aromatiques comme le basilic ou l’origan. En version rustique, remplacez le parmesan par de la tomme ou du comté râpé. Profitez-en pour varier les légumes selon la saison, en intégrant par exemple des aubergines ou des petits pois pour encore plus de goût.
Les galettes de polenta sont à savourer avec une salade fraîche ou une crème légère aux herbes, pour un moment gourmet, léger et parfait pour la saison estivale. Offrez-vous cette petite échappée gustative, pleine de créativité, idéale pour animer vos repas d’été.
