Dans un monde où l'apparence prédomine sur les réseaux sociaux, Mercotte, experte culinaire et jurée du Meilleur Pâtissier, nous rappelle l’importance du goût avec une recette étonnante de biscuits aux noisettes. Bien que ces douceurs ne brillent pas par leur aspect visuel, elles séduisent par leur saveur irrésistible.
Une pâtissière à l'écoute
Mercotte, reconnue pour ses talents en pâtisserie, nous offre un aperçu de ses astuces pour réussir toutes vos gourmandises. Récemment, elle a partagé sur son compte Instagram une recette inspirée du livre Ma Petite Biscuiterie de Christophe Felder et Camille Lesecq. Elle souligne que parfois, malgré un rendu peu attrayant, le plaisir gustatif est au rendez-vous. "Ils ne sont pas très photogéniques, mais ce qui compte, c'est le goût et la simplicité,” explique-t-elle. Ces biscuits aux noisettes sont non seulement simples à préparer, mais se marient également à merveille avec un café après un bon repas.
La recette des biscuits aux noisettes de Mercotte
Ces craquants rustiques, appelés brut e buon en italien, ce qui signifie "moches et bons", proviennent de la région du Piémont. Mercotte explique : "Vus de l'extérieur… Ok c’est bof, mais je vous assure que c’est un peu addictif quand même.” Alors, au lieu de juger sur l’apparence, laissez-vous tenter par cette délicieuse tentation !
Ingrédients pour 15 biscuits :
- 1 gros œuf (65/70 g avec la coquille)
- 100 g de sucre
- 3 g de cannelle de Ceylan en poudre
- Le zeste d’un citron
- 3 g de bicarbonate de soude
- 120 g de farine T55
- 40 g de noisettes torréfiées et hachées
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Préparation :
- Prenez de l’avance : Commencez la veille en laissant la pâte reposer une nuit au réfrigérateur.
- Préparez la base : Fouettez l’œuf et le sucre pour obtenir une mousse crémeuse. Ajoutez la cannelle et les zestes, puis incorporez doucement la farine et le bicarbonate, suivis des noisettes hachées.
- Formez les biscuits : Étalez la pâte en rectangle, filmez et laissez reposer au frais une nuit.
- Cuisez à la perfection : Le jour suivant, préchauffez le four à 180 °C. Découpez la pâte en tranches d’1 cm, déposez-les sur une plaque et dorez-les avant de les cuire pendant 15 minutes.
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