Contrairement à une idée reçue, prélever quelques feuilles n’équivaut pas à tailler vos herbes aromatiques. Une taille adaptée, faite au bon moment et avec la bonne technique, stimule la végétation, empêche la montaison et concentre les arômes. Voici comment agir selon les espèces et la saison pour obtenir des plantes plus fournies et plus savoureuses.
Pourquoi tailler ?
La taille vise plusieurs objectifs : favoriser la ramification pour des touffes plus denses, retarder ou supprimer la floraison qui réduit la production de feuilles, et renouveler le feuillage vieillissant. Bien menée, elle améliore la qualité gustative des feuilles et prolonge la durée de récolte.
Quand tailler selon les espèces et la saison
Le calendrier varie selon que l’aromatique est annuelle, bisannuelle, herbacée ou ligneuse. En règle générale :
- Basilic, coriandre, persil plat (annuelles/biennal) : pincez régulièrement les pointes durant la saison chaude. Coupez d’un tiers si la plante monte en graines pour relancer la production.
- Menthe, ciboulette, origan, mélisse (vivaces herbacées) : taille légère tout l’été pour encourager la repousse ; rabattre de moitié en fin d’été si la plante est encombrée.
- Thym, romarin, sauge (ligneux) : évitez les coupes sévères dans le vieux bois. Taillez légèrement après la floraison ou au printemps, en ne supprimant jamais plus d’un tiers de la plante et sans couper dans le vieux bois sec.
- Coriandre et cerfeuil : récoltez plutôt que tailler – coupez les tiges florales dès leur apparition pour retarder la montée en graines.
Techniques de coupe et conseils pratiques
Armez-vous d’un sécateur propre ou d’un ciseau bien affûté. Préférez le pincement des extrémités pour les herbes tendres (basilic, menthe) afin de stimuler la ramification. Pour un résultat net :
- Coupez au-dessus d’un bourgeon ou d’une paire de feuilles pour encourager deux nouvelles pousses.
- Éliminez les fleurs dès qu’elles apparaissent si vous souhaitez privilégier les feuilles.
- En pot, taillez plus souvent : les racines contraintes accélèrent l’apparition de fleurs ou de tiges ligneuses.
- Après une taille importante, apportez un peu d’eau et, au printemps, un apport léger d’engrais organique pour soutenir la repousse.
En respectant ces quelques règles — observer la nature de chaque plante, tailler selon son cycle et utiliser des outils propres — vous optimiserez la croissance et la saveur de vos aromatiques, qu’elles poussent au jardin ou en pot sur votre balcon.
