Ce velouté crémeux, mariant les saveurs légèrement amères de l'endive et la douceur du sirop d'érable, est le plat parfait pour les froides soirées d'hiver. Embarquez pour un voyage gustatif au Canada tout en vous réchauffant chez vous.
Ingrédients nécessaires
- 4 endives
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Crème fraîche pour la finition
- Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les endives et les pommes de terre coupées, puis laissez cuire quelques minutes. Versez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixez le tout pour obtenir un velouté lisse. Incorporez le sirop d'érable, assaisonnez, puis servez avec un nuage de crème fraîche.
Conseils de dégustation
Ce velouté se marie parfaitement avec du pain croustillant et un peu de fromage râpé. Pour une touche encore plus raffinée, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes grillées.
