Pascal Barandoni, lauréat d'Objectif Top Chef, a marqué les esprits lors de la saison 13 de Top Chef où il a été éliminé aux portes de la demi-finale. Bien qu'il n'ait pas conquis de passes face à des concurrents tels qu'Arnaud, Louise et Sébastien, son parcours reste impressionnant.
Un parcours exceptionnel
Âgé de 21 ans, Pascal Barandoni est déjà un chef reconnu. Diplômé d'un BTS Management en Hôtellerie-Restauration au lycée polyvalent Anne-Sophie Pic, il a également été couronné Meilleur Apprenti de France en 2020. Sa formation auprès de grands chefs comme Éric Frechon et Alain Ducasse lui a permis de peaufiner son art culinaire. Son ambition ne s'arrête pas là, il rêve de décrocher le titre de Meilleur Ouvrier de France avant ses 30 ans.
Son restaurant au cœur des vignes
Depuis juin 2022, Pascal est chef au Mas du Lingousto, un établissement semi-gastronomique situé à Cuers, dans le Var. De retour dans sa région natale, il y collabore avec Arnaud Bouxirot. "Travailler ici, au milieu des vignes et des produits locaux, c'est un véritable bonheur," confie-t-il. Son restaurant met à l’honneur les saveurs du terroir et s'inscrit ainsi dans une démarche de valorisation des ingrédients régionaux.
Une cuisine raffinée et technique
La cuisine de Pascal Barandoni est un hommage à ses racines. Passionné par le gibier et les produits de la mer, son approche reste avant tout classique tout en affichant une haute maîtrise technique. Lors de sa participation à Objectif Top Chef, sa revisite du lièvre à la royale a captivé les juges, ajoutant une touche contemporaine à un plat traditionnel.
