Pour célébrer l’Épiphanie, pourquoi ne pas innover avec une galette des rois façon tatin ? Alliant le moelleux des pommes caramélisées à la légèreté d'une pâte feuilletée croustillante, cette recette éveillera vos papilles.
La tradition de la galette des rois, ancrée dans la culture française, est bien souvent associée à la frangipane. Cependant, cette année, nous avons choisi de réinventer ce classique culinaire. Préparez-vous à émerveiller vos convives avec une sublime galette au caramel façon tatin.
Ingrédients nécessaires
- 8 pommes
- 2 pâtes feuilletées
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 œuf pour la dorure
Étapes de préparation
Préparez les pommes : Épluchez et coupez les pommes en quartiers, en réservant la moitié. Faites cuire le reste avec un peu d'eau et écrasez-les pour obtenir une compote.
Réalisez le caramel : Dans une poêle à fond épais, faites fondre le sucre jusqu'à obtenir une teinte ambrée. Hors du feu, ajoutez le beurre puis réincorporez les pommes restantes, et laissez caraméliser environ dix minutes.
Montez la galette : Étalez une pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette et badigeonnez les bords avec de l'eau. Ajoutez la compote et les pommes caramélisées, en veillant à placer la fève sur un bord. Recouvrez avec la deuxième pâte et scellez les bords avec de l'eau. Badigeonnez le dessus de dorure et laissez reposer au frais.
Cuisez la galette à 175 °C pendant 45 minutes dans un four préchauffé. Cette innovation apportera une belle touche festive à votre table pour l'Épiphanie !
