Éplucher des courges comme les citrouilles et les potimarrons peut sembler une tâche décourageante à cause de leur peau épaisse. Pourtant, ces légumes sont des alliés précieux en cuisine grâce à leur chair savoureuse et aux nombreux bienfaits qu'ils apportent à notre santé.
Faciles à intégrer dans divers plats tels que les gratins ou les soupes, les courges sont également riches en nutriments. Grâce à ces cinq astuces inspirées des conseils traditionnels, vous pourrez les préparer en un rien de temps.
1. Plongez dans l'eau bouillante
Commencez par couper votre courge en deux et retirez les pépins. Faites bouillir de l'eau et plongez-y la citrouille ou le potimarron pendant 3 à 4 minutes. Cela ramollira la peau et vous permettra de l'enlever facilement à l'aide d'un simple couteau.
2. Utiliser le four à votre avantage
Une autre méthode consiste à passer votre courge au four. Placez-la entière dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes. Une fois refroidie, la peau se retire sans effort.
3. La vapeur, une méthode douce
Pour une approche encore plus douce, entourez votre courge dans du papier sulfurisé, retirez le chapeau et placez-la dans un plat avec de l'eau. La vapeur ramollira la chair et facilitera l'épluchage.
4. Découpez avant d'éplucher
Coupiez la courge en morceaux gérables. Cela vous permettra de travailler plus facilement avec un économe ou un couteau bien aiguisé.
5. Profitez de la peau comestible
Enfin, il est possible de cuisiner les courges avec leur peau, tant que vous choisissez des variétés bio. Les potimarrons, par exemple, peuvent être préparés sans enlever la peau, apportant ainsi plus de goût et de valeur nutritive à vos plats.
En suivant ces conseils, vous gagnerez du temps en cuisine tout en savourant les saveurs riches des cucurbitacées. N'hésitez plus à les intégrer dans vos repas pour profiter de leurs bienfaits!
