La sauce au cidre est une préparation créative et savoureuse, idéale pour rehausser vos plats en toute simplicité. Sa douceur équilibrée et son acidité subtile ajoutent une nouvelle dimension à vos viandes et légumes préférés.
Ingrédients essentiels
- 250 millilitres de cidre brut
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 50 grammes de beurre doux
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre, selon le goût
Ustensiles nécessaires
- Une casserole
Préparation pas à pas
Pour réaliser cette sauce, commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez le cidre brut et laissez-le réduire, jusqu'à ce qu'il diminue de moitié. Ce processus permet de concentrer les saveurs.
Ensuite, incorporez la crème liquide en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène. Ajoutez la moutarde de Dijon et émiettez le cube de bouillon, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Vous obtiendrez ainsi une sauce épaisse, capable de napper une cuillère. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide, ce qui rendra la sauce encore plus onctueuse.
En accompagnement, un vin blanc sec, comme un Chardonnay, s'accordera parfaitement avec cette sauce au cidre, rehaussant les saveurs de votre plat. Cette sauce, originaire de Normandie, convient idéalement avec des viandes blanches comme le poulet ou le porc, mais aussi avec certains poissons, offrant ainsi une palette gustative variée.
