Considérée comme un super-aliment, la roquette se distingue par sa saveur poivrée et ses feuilles d'un vert vif. Tout en faisant partie de la famille des crucifères, elle est prisée pour ses nombreux atouts santé.
Utilisée depuis l'Antiquité en phytothérapie pour divers bienfaits, la roquette est souvent vantée pour stimuler la libido et favoriser la pousse des cheveux. En plus de ces propriétés, elle se révèle très nutritive et ultra légère, apportant un apport calorique d'environ 30 calories pour 100 g. Riche en vitamine K, elle joue un rôle essentiel dans la coagulation du sang, et elle constitue une bonne source de vitamine B9 (acide folique), qui est bénéfique pour le système nerveux.
Riche en antioxydants puissants
Les antioxydants sont cruciaux pour la prévention de diverses maladies, incluant cancers et pathologies liées à l'âge. Gilles Dreux, diététicien, souligne que la roquette est un concentré d'antioxydants. Elle excelle particulièrement en lutéine et en bêta-carotène, la dépassant de plusieurs fois par rapport à la laitue. Ces composants, deux caroténoïdes porteurs de bienfaits, luttent efficacement contre les radicaux libres.
En outre, la roquette est une source précieuse de flavonoïdes, notamment de quercétine, qui aident à renforcer les vaisseaux sanguins. Les glucosinolates, présents dans cette plante, sont réputés pour leur capacité antibactérienne et leur support au système immunitaire. Enfin, la chlorophylle, à l'origine de sa couleur vibrante, est également un puissant antioxydant.
Des avantages pour l'équilibre acido-basique
La roquette se distingue aussi par sa capacité à rétablir l'équilibre acido-basique de l'organisme. Une alimentation riche en aliments raffinés et en sucres tend à acidifier le corps, rendant ce dernier moins résistant face aux virus et à la fatigue. Selon Gilles Dreux, cet aliment alcalinise le pH sanguin, contribuant ainsi à lutter contre cette acidification.
En plus de cela, la roquette favorise la digestion grâce à sa richesse en fibres, lesquelles accélèrent le transit. Elle agit efficacement en régulant la sécrétion biliaire et en stimulant les acides digestifs, ce qui améliore à la fois la digestion et l'absorption des nutriments.
Où trouve-t-on la roquette ?
- En sachet : Souvent mélangée à d'autres jeunes pousses dans un mesclun, elle est prête à être dégustée, bien qu'il soit recommandé de la relaver pour éliminer tout résidu de pesticides.
- En vrac : Disponible chez les maraîchers ou primeurs de la fin du printemps au début de l'automne, choisissez des feuilles bien vertes, fines et fermes.
Comment savourer la roquette ?
- En mesclun : Pour atténuer sa saveur piquante, associez la roquette à d'autres jeunes pousses comme le cresson et assaisonnez avec une vinaigrette légère.
- En tisane : Infusez des feuilles fraîches dans de l'eau chaude pour une boisson digestive apaisante.
- En fondue : Faites fondre la roquette dans de l'huile d'olive pour l'incorporer à vos pâtes, créant ainsi un plat sain et savoureux.
