Le dimanche, le poulet rôti est souvent le plat vedette, mais que faire des restes ? Ne les laissez pas se perdre ! Kamelia Benhalima, créatrice de contenu culinaire, propose une recette originale pour utiliser ces morceaux en mettant en avant une quiche riche et parfumée.
Une pâte à tarte gourmande
Pour un résultat optimal, commencez par réaliser une pâte à tarte maison. Dans un saladier, versez 170 g de farine et ajoutez 25 g de fromage râpé pour le goût. Incorporez 85 g de beurre mou coupé en dés, puis sablez le mélange à la main. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide et un œuf entier, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture savoureuse
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Émincez un oignon rouge et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez des champignons de Paris frais, également émincés, ainsi qu'une cuillère à soupe de persil plat ciselé. Incorporez les restes de poulet effiloché, salez et poivrez. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de farine, 300 ml de crème liquide, deux œufs et encore un peu de fromage râpé. Mélangez bien le tout.
Finalisation et cuisson
Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré, piquez le fond avec une fourchette, et versez-y la garniture au poulet et aux champignons. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) pendant environ 40 minutes. Cette quiche peut être servie chaude ou tiède, parfaite pour un repas convivial en famille.
