Les pâtes sont incontournables pour ravir les convives, même par temps chaud. Voici une recette savoureuse où la ricotta s’associe au citron pour offrir une touche de fraîcheur.
Un plat adapté aux saisons chaudes
Comme le souligne l'influenceuse culinaire Maurane Crespin, ces pâtes à la ricotta et au citron sont idéales à déguster tièdes ou froides. Parfaites pendant les périodes de chaleur, elles garantissent un repas nutritif et rafraîchissant.
Une recette simple aux saveurs méditerranéennes
Pour servir deux personnes, commencez par cuire 200 g de pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en les laissant al dente. Conservez une louche de l'eau de cuisson, essentielle pour préparer la sauce.
Dans un bol, mélangez une louche d'eau de cuisson des pâtes avec 4 cuillères à soupe de ricotta, le jus d'1/2 citron, un filet d'huile d'olive, un peu de ciboulette ciselée, et assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez progressivement les pâtes cuites et égouttées pour bien enrober.
Servez les pâtes dans des assiettes et décorez avec des lanières de zeste de citron et un peu de ciboulette ciselée. Ce plat se déguste aussi bien tiède que froid, ce qui le rend idéal pour les journées ensoleillées.
Conseils pour une cuisson parfaite des pâtes
- Utilisez 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes pour éviter qu'elles ne collent.
- Ajoutez 10 g de gros sel par litre d'eau pour rehausser le goût.
- Ne couvrez pas la casserole et mélangez régulièrement pour une cuisson uniforme.
Gardez à l'esprit qu'il est inutile d'ajouter de l'huile dans l'eau de cuisson : cela pourrait empêcher la sauce d'adhérer aux pâtes. Pensez aussi à goûter les pâtes quelques minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué sur l'emballage pour garantir qu'elles restent al dente.
