La cuisine mijotée est un véritable art, où chaque ingrédient s'unit pour créer un plat aux saveurs intenses. La marmite de la mer que nous vous proposons se prépare facilement et intègre des merveilles comme du dos de cabillaud, des moules, et des crevettes. Le tout cuisine dans un savoureux jus de vin blanc, de tomates et relevé par du fenouil pour une expérience gustative inoubliable.
- Ingrédients principaux : cabillaud, moules, crevettes.
- Accompagnement : riz basmati au curcuma.
Pour accompagner ce plat succulent, un riz basmati au curcuma est idéal. Le Basmati du Penjab est particulièrement parfumé et disponible dans une élégante boîte en métal. Ce riz, avec sa texture légère et son arôme délicat, rehausse parfaitement les saveurs maritimes de la marmite.
Ingrédients de la recette
- 1 chorizo
- 2 oignons blancs
- 1 fenouil
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 4 gousses d'ail
- 140 g de concentré de tomates
- 30 cl de vin blanc
- 1 L de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 500 g de cabillaud
- 800 g de moules
- 800 g de crevettes
- 500 g de riz basmati Taureau Ailé
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 citron jaune
- 1 bouquet de persil
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
Instructions de préparation
- Commencez par couper le chorizo en rondelles et émincez les oignons ainsi que le fenouil. Coupez le cabillaud en gros cubes et nettoyez les moules.
- Dans une cocotte, faites revenir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit bien grillé, puis mettez-le de côté.
- Ajoutez l'oignon et le fenouil dans la cocotte pour les faire dorer à feu doux, puis incorporez l'ail pressé et le concentré de tomates, en mélangeant bien.
- Dégraissez avec le vin blanc, puis ajoutez les tomates concassées, le bouillon, la sauce de poisson et le chorizo. Poivrez à votre goût.
- Incorporez les moules et laissez cuire à couvert pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite le cabillaud et les crevettes et laissez mijoter cinq minutes supplémentaires.
- Préparez le riz basmati en suivant les instructions du paquet, en ajoutant le curcuma à l'eau de cuisson.
- Avant de servir, garnissez de persil ciselé et accompagnez de tranches de citron et de riz au curcuma.
