Les galettes de pommes de terre et topinambour représentent un plat à la fois élégant et rustique, alliant le goût sucré et terreux du topinambour à la texture croustillante des pommes de terre. Ce mélange innovant offre une alternative savoureuse aux röstis traditionnels.
Ingrédients de qualité pour des galettes savoureuses
Lorsque je prépare ces galettes, je fais toujours attention à choisir des ingrédients frais et de qualité, car chaque élément contribue à la richesse des saveurs.
- Pommes de terre : Optez pour des variétés à chair ferme comme les Bintje ou Russet, idéales pour conserver une bonne texture après cuisson.
- Topinambours : Ce tubercule apporte une douceur légèrement sucrée et une texture ferme, créant un beau contraste avec les pommes de terre.
Préparation des galettes
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre et les topinambours. Épluchez-les et râpez-les en utilisant une râpe à gros trous pour obtenir une texture agréable. Dans un saladier, mélangez les légumes râpés et assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour donner plus de goût, il est également possible de pré-cuire le mélange avec un oignon émincé.
Cuisson parfaite : à la poêle ou au four
Pour la cuisson, choisissez une poêle antiadhésive, où l'huile d'olive sera chauffée à feu moyen. Faites dorer les galettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Si vous préférez utiliser le four, préchauffez-le à 200°C, placez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour garantir une belle dorure.
Ces galettes croustillantes peuvent être servies comme plat principal accompagné de crudités, ou comme garniture raffinée pour vos repas.
