Le mascarpone, ce fromage frais italien prisé pour sa texture crémeuse, est souvent une pièce maîtresse des desserts, notamment du tiramisù. Mais que faire si vous n’en avez pas sous la main ou si vous cherchez des options plus légères ? Il existe plusieurs substituts qui sauront satisfaire vos envies culinaires.
Des remplacements crémeux et sains
- Crème fraîche épaisse : Sa consistance riche et onctueuse fait de la crème fraîche un substitut idéal. Optez pour une version entière afin de conserver l'onctuosité et la richesse du mascarpone.
- Petit suisse : Ce fromage français, moins calorique, offre une texture lisse et un goût frais qui le rend parfait pour vos desserts et plats salés.
- Yaourt à la grecque : Pour une option légère, choisissez un yaourt entier. Moins riche, il apporte néanmoins consistance et crémeux.
Pour les amateurs de légèreté
- Skyr : Ce yaourt islandais, riche en protéines et pauvre en matières grasses, constitue une alternative intéressante pour ceux cherchant à réduire les calories tout en conservant une texture épaisse dans leurs recettes.
- Ricotta : Bien qu'elle ait une texture différente, la ricotta peut être employée dans plusieurs préparations salées et certaines douceurs, à condition d’accepter une granulosité.
- Fromage frais : Idéal pour une sauce ou un risotto, le cream cheese est une bonne option à utiliser avec prudence en ce qui concerne le sel.
Des choix végétaux pour tous
- Alternatives végétaliennes : De nombreuses marques proposent des substituts de mascarpone à base de crème de riz ou de matières grasses végétales, adaptés aux desserts comme le tiramisù en version végane.
- Fabriquez votre propre mascarpone végétal : En égouttant un yaourt végétal, vous pouvez obtenir une consistance similaire, parfaite pour vos préparations.
- Crème de coco ou de soja : Pour épaissir une sauce ou un risotto, ces crèmes apportent une touche différente et un goût particulier.
