À l'opposé des plats que l'on sert dans les restaurants asiatiques, la médecine traditionnelle chinoise privilégie une alimentation qui nourrit non seulement le corps, mais aussi les organes et l'énergie vitale.
Les cinq saveurs essentielles
Afin d'assurer un bon équilibre, la médecine chinoise recommande de consommer cinq saveurs : sucrée, salée, acide, amère et piquante. Chaque saveur est associée à un organe spécifique : la douceur pour la rate, le salé pour les reins, l'acide pour le foie, l'amertume pour le cœur et le piquant pour les poumons.
Les matériaux et principes de base
Il est essentiel d'écouter les besoins de son corps. Lorsqu'un organe est affaibli, il peut se manifester par des envies d'une saveur particulière. Toutefois, il convient de noter qu'un excès d'une certaine saveur peut être dommageable pour l'organe correspondant. En outre, chaque aliment possède une nature (chaude, tiède, neutre, fraîche, froide) qui influe sur son effet sur l'organisme. Par exemple, les aliments chauds et tièdes, comme les viandes et les produits laitiers, activent les organes, tandis que les aliments froids, tels que les fruits et légumes, apaisent et restaurent l'énergie.
Principes de la diététique chinoise à appliquer chez soi
- Favoriser les produits de saison et locaux pour répondre aux besoins énergétiques en fonction des cycles naturels.
- Varier les aliments et combiner les cinq saveurs à chaque repas pour une alimentation équilibrée.
En outre, il est recommandé d’associer les couleurs à votre assiette. Chaque couleur, telle que le rouge qui réchauffe ou le vert qui stimule la digestion, contribue à l’énergie et à l’appétit. Choisissez également des ingrédients appropriés : les épices et herbes apportent une chaleur bienfaisante, tandis que le sel et certaines plantes peuvent aider à atténuer les excès de chaleur dans le corps. Exemples d'aliments à consommer selon le type de stress : sucrés pour le stress aigu ou salés pour le stress chronique. En été, privilégiez les aliments légers et frais, tout en évitant de consommer des boissons glacées.
