Le chef renommé Norbert Tarayre nous régale avec une mousse au chocolat à la fois légère et aérienne, réalisée avec seulement trois ingrédients : du chocolat noir, des œufs et une pointe de fleur de sel. Ce dessert express est parfait pour satisfaire vos envies gourmandes sans culpabilité.
Ingrédients essentiels pour 5 ramequins
- 200 g de chocolat noir
- 6 blancs d'œufs
- 3 jaunes d'œufs
- 1 pointe de fleur de sel
Étapes de préparation
Pour réaliser cette mousse, il vous faudra un bain-marie et un batteur électrique pour bien incorporer les œufs. Voici les étapes à suivre :
- Hachez le chocolat en petits morceaux pour faciliter sa fonte.
- Placez le chocolat dans un récipient au-dessus d'une casserole d'eau chaude, en remuant doucement pour éviter toute surchauffe.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige fermes mais sans excès.
- Incorporez les jaunes au chocolat fondu, puis ajoutez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse.
- Versez le mélange dans des ramequins et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Pour ajouter une touche croustillante, réalisez des tuiles au chocolat en faisant fondre 50 g de chocolat, en l'étalant finement et en découpant des cercles. Réservez-les au frais quelques minutes avant de les disposer sur les mousses au moment de servir, accompagnées d'une pincée de fleur de sel. Un succès assuré !
