Au lieu de jeter votre pain de trois jours, pourquoi ne pas le métamorphoser en un cake savoureux ? Le chef Julien Duboué, de la Boulangerie B.O.U.L.O.M., propose une recette innovante qui allie courgettes, feta et pain rassis pour un résultat moelleux à souhait.
Ingrédients nécessaires pour un cake salé gourmand
Cette recette flexible vous permet d'adapter les ingrédients selon les légumes de saison. Voici les éléments essentiels :
- 1 pain rassis coupé en petits cubes
- 3 petites courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel et poivre selon vos goûts
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 bloc de feta émietté
- 1 œuf
- 1 yaourt nature
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe fraîche
Étapes pour préparer un cake ultra moelleux
Pour garantir la texture moelleuse tant recherchée, le secret réside dans le trempage préalable du pain dans du lait. Voici un guide étape par étape :
- Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de pain avec l'ail, le piment d'Espelette, le lait, le sel et le poivre. Laissez reposer au réfrigérateur pour que le pain absorbe bien le liquide.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Rincez et découpez les courgettes en fines tranches ou râpez-les. Émincez le poivron et la tomate, puis émiettez la feta. Mélangez le tout dans un saladier.
- Incorporez les morceaux de pain imbibés, le yaourt, l'œuf, l'huile d'olive et les feuilles de menthe hachées. Remuez soigneusement.
- Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Enfournez durant 45 minutes à 180°C.
Ce cake se sert aussi bien chaud, accompagné d'une salade croquante, que froid en apéritif. Une délicieuse manière de lutter contre le gaspillage et de régaler vos convives !
