Le ketchup est un incontournable de nos cuisines, mais les versions industrielles regorgent souvent de sucres et de conservateurs. Pour un choix plus sain, Norbert Tarayre nous livre sa recette facile, idéale pour régaler petits et grands.
Les ingrédients essentiels pour un ketchup maison
- 8 cl de vinaigre de cornichons aigre-doux ou vinaigre de cidre/balsamique
- 35 cl de jus de tomates (concassé ou classique)
- 20 g de maïzena
- Cassonade et paprika fumé (optionnels)
Étapes pour réaliser un ketchup délicieux
- Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre à ébullition pour concentrer les saveurs. Ajoutez ensuite le jus de tomate et portez à nouveau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Cette étape permet de diminuer l'acidité de la tomate.
- Diluez la maïzena dans un bol avec deux cuillères à soupe d'eau pour éviter les grumeaux. Incorporez ce mélange dans la casserole, remuez bien et laissez épaissir en continuant de mélanger.
Avant de servir, goûtez votre préparation et ajustez avec un peu de cassonade ou de paprika pour un goût légèrement fumé. Avec cette recette, vous aurez un ketchup fait maison rempli de saveurs et sans culpabilité, que vos enfants adoreront !
