Pour célébrer Halloween, Diego Alary vous propose une tarte à la citrouille savoureuse, idéale pour impressionner vos invités avec son glaçage épicé unique. Découvrez sa recette simple et gourmande !
La tarte à la citrouille, un classique américain, n'est pas réservée uniquement à Thanksgiving ! C'est un dessert parfait pour l'ambiance d'Halloween. Prêt à relever le défi ? Voici la recette gourmande de tarte à la citrouille de Diego Alary, sans avoir à creuser une citrouille.
Ingrédients de la tarte à la citrouille
Vous pouvez choisir de préparer votre propre pâte brisée ou d'opter pour une version prête à l'emploi afin de gagner du temps. Dans les deux cas, n'oubliez pas d'ajouter les épices qui feront toute la différence.
Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre en cubes
- 1 cuillère à soupe de quatre-épices
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 jaune d'œuf
- 2-3 cuillères à soupe d'eau
Appareil à tarte :
- 400 g de purée de citrouille ou de potiron (en conserve ou surgelée)
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de sucre roux
- 3 œufs entiers
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices : 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 cuillère à café de cardamome en poudre, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, et ½ cuillère à café de curcuma en poudre.
Glaçage :
- 200 g de crème liquide
- 50 g de mascarpone
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de pâte de sésame noir
- Un filet de caramel liquide
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Étapes de préparation de la tarte à la citrouille
Si vous choisissez de préparer la pâte brisée vous-même, sachez que vous pouvez la congeler pour vos futures créations !
- Préchauffez le four à 170°C.
- Préparez la pâte : mélangez la farine, les épices et la fleur de sel. Ajoutez le beurre, le jaune d'œuf et l'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule, étalez-la et découpez un cercle pour votre moule. Piquez le fond avec une fourchette.
- Pour l'appareil, combinez la purée de potiron avec la crème, ajoutez les œufs un à un, le sucre et le mélange d'épices.
- Versez le mélange sur la pâte et enfournez pendant 30 minutes à 170°C.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage : montez au fouet électrique le mascarpone et la crème avec le sucre et la pâte de sésame noir. Réservez au frais dans une poche à douille.
Une fois la tarte tiédie, décorez avec le glaçage en formant des petits dessins à l'aide de la poche. Ajoutez un filet de caramel au beurre salé et quelques graines de sésame pour la touche finale. C'est prêt à être dégusté !
