Pour redéfinir la galette des rois classique, ce chef remplace la poudre d'amandes par un autre oléagineux… Découvrez sa recette inventive et délicieuse !
Et si l’on osait changer la frangipane traditionnelle de la galette des rois ? C'est l'idée originale et gourmande de Laurent Mariotte, présentateur de l’émission Petits plats en équilibre sur TF1. Voici sa version revisitée de la galette des rois, une alternative qui ne manque pas de croustillant!
Les ingrédients nécessaires à la galette des rois de Laurent Mariotte
Au lieu de la traditionnelle galette, Laurent Mariotte propose une galette… des noix ! En utilisant des noix finement mixées à la place de la poudre d'amandes, il ajoute une saveur unique et une texture croquante. Voici les ingrédients pour régaler 6 gourmands :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 150 g de beurre pommade
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de noix
- 1 fève
Les étapes de préparation de la galette revisitée
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un blender, d'un pinceau et d'une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mixez les noix jusqu'à obtenir une poudre légèrement granuleuse pour conserver du croquant. Mélangez le beurre mou avec le sucre et les œufs, puis incorporez la poudre de noix à la fin.
- Détaillez la pâte feuilletée et étalez la crème obtenue. Recouvrez avec l'autre rouleau, après avoir glissé la fève à l’intérieur. Chiquetez les bords pour bien les sceller et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Retournez la galette et dorez la surface avec un mélange de jaune d'œuf délité. Dessinez des motifs de votre choix avec un couteau.
- Enfournez pour 40 minutes à 180 °C.
Lorsque la pâte est bien dorée, votre galette est prête à être servie ! Qui sait, cette version aux noix pourrait bien rivaliser avec la galette des rois traditionnelle…
