Le couscous aux légumes est un pilier de la gastronomie maghrébine, réputé pour sa richesse en saveurs et sa simplicité d’exécution, même pour les débutants. Ce plat équilibré, où des légumes savoureux se marient avec des épices délicates, fait chavirer les cœurs et embaume les cuisines.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de semoule de couscous
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 boîte de pois chiches en conserve
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
Ustensiles
- Une grande marmite ou fait-tout
Préparation
Étape 1
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les courgettes et découpez-les en dés.
Étape 2
Dans la grande marmite, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les légumes durant quelques minutes. Incorporez le ras el hanout et mélangez bien.
Étape 3
Ajoutez les pois chiches égouttés et les cubes de bouillon. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Étape 4
Préparez la semoule de couscous en suivant les instructions du paquet. Une fois celle-ci prête, combinez-la avec le mélange de légumes dans la marmite.
Étape 5
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez des oignons caramélisés en début de cuisson.
Accord vin
Pensez à accompagner votre couscous d'un vin rouge léger, comme un Côtes du Rhône, pour une expérience gustative réussie.
Info en plus
Ce plat convivial est idéal pour un déjeuner en famille ou un repas entre amis. De surcroît, il peut être préparé à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour les réceptions.
Présentation du plat
Pour une présentation esthétique, optez pour de grandes assiettes creuses où vous disposerez harmonieusement la semoule avec les légumes, agrémentées de coriandre fraîche.
