Découvrez comment réaliser des gambas flambées au whisky, un plat étonnant qui allie saveurs et audace. Avec un processus de préparation simple et quelques ingrédients de choix, cette recette est idéale pour une dégustation raffinée qui surprendra vos convives.
Durée de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 16 gambas décortiquées et surgelées
- 100 millilitres de whisky
- 100 millilitres de crème fraîche longue conservation
- Poivre en grains
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 50 grammes de beurre clarifié
Ustensiles
- Poêle en acier inoxydable
- Allume-gaz pour flamber
Préparation
Étape 1
Chauffez la poêle en acier inoxydable avec le beurre clarifié à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les gambas et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Étape 3
Incorporez le poivre concassé et le paprika fumé sur les gambas.
Étape 4
Versez le whisky sur les gambas et flambez à l'aide de l'allume-gaz pour un effet spectaculaire.
Étape 5
Après l'extinction de la flamme, incorporez la crème fraîche, réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des gambas croustillantes, il est crucial de bien les sécher avant la cuisson.
Accords mets-vins
Optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sancerre, qui mettra en valeur les saveurs des gambas flambées.
L’info en plus
Ce plat s'inspire des cuisines fusion modernes, mariant harmonieusement les saveurs de la mer et de la terre.
