Il y a six mois, Catherine a traversé l'épreuve d'un accident vasculaire cérébral. Grâce à l'accompagnement de la diététicienne Sophie Janvier, elle a significativement revu son alimentation en adoptant un régime plus adapté à sa santé cardiaque.
Catherine se sent chanceuse.
Victime d'un AVC il y a six mois, elle n'a retenu aucune séquelle, si ce n'est une fatigue persistante. « Mon bras gauche a été paralysé plusieurs semaines et j'ai eu très peur, » confie-t-elle. « Cela m'a clairement fait réaliser qu'il était temps de changer mes habitudes alimentaires. Cela dit, c'est difficile, car j'adore cuisiner ! »
Une bonne nouvelle émane de son histoire : cuisiner des repas faits maison est déjà une habitude précieuse. Il est prouvé que la consommation régulière d'aliments ultra-transformés (comme les chips, les viennoiseries industrielles, et les viandes transformées) augmente le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, les aliments trop salés ou contenant des graisses saturées (telles que la viande rouge, la crème et le beurre) sont à éviter.
Un vent de nouvelles saveurs avec des recettes végétales
En discutant davantage avec Catherine, je découvre que, bien qu'elle apprécie certains plats traditionnels du Sud-Ouest — notamment le jambon coquillettes et le confit de canard —, elle a également une palette gustative variée. Je lui propose d’élargir ses horizons culinaires en incorporant davantage de recettes végétales. « Le cardiologue m'a parlé du régime méditerranéen, » me confie-t-elle.
Cette approche alimentaire est saluée dans de nombreuses études pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire. En prime, il offre une multitude de plats savoureux : ratatouille, salade grecque, couscous ou encore falafels.
Pas besoin de renoncer à la viande
« C'est vrai que cela donne envie, et j'utilise déjà de l'huile d'olive. » L'huile d'olive est un ingrédient clé du régime méditerranéen pour ses acides gras protecteurs et sa vitamine E antioxydante. Cependant, la richesse de cette cuisine repose également sur les fruits, légumes et légumineuses (comme les pois chiches et les lentilles) qui occupent une place centrale dans les plats, offrant ainsi une multitude de nutriments essentiels.
Les fibres, présentes dans ces aliments, aident à réduire le mauvais cholestérol (LDL), protégeant ainsi des risques d’athérosclérose. Parallèlement, les antioxydants et certains minéraux, comme le potassium que l'on retrouve dans divers fruits et légumes, jouent un rôle clé dans la lutte contre l'hypertension.
« Je souhaite intégrer plus de fruits et légumes, mais je ne me vois pas devenir végétarienne, » admet Catherine. Rassurez-vous, il n'est pas nécessaire de renoncer complètement à la viande !
Favoriser viandes blanches et poissons
La consommation de viandes blanches et de poissons est encouragée pour leur apport en protéines bénéfiques. Je recommande à Catherine de consommer des poissons gras, riches en oméga-3, deux fois par semaine. Ces acides gras contribuent à vasodilatation des vaisseaux et possèdent des propriétés anti-inflammatoires bien établies.
Catherine se sent motivée et inspirée ! Elle a décidé d’essayer chaque semaine une nouvelle recette méditerranéenne et son cœur lui dit merci.
