Clafoutis, confiture, fruits frais... Apprenez à prolonger la durée de vie de vos abricots en les congelant.
Comment conserver les abricots ?
Évoquant l'été, les abricots font leur apparition entre juin et août. Leur éclat et leur goût sucré illuminent nos marchés. Que ce soit cru, cuit ou séché, ils sont incontournables dans de nombreuses recettes, allant des gâteaux aux sorbets. Leur noyau, selon certaines croyances, possède également des vertus magiques !
Malgré notre passion pour ces fruits, leur saison est courte et leur fragilité en fait des candidats à la conservation. Pour préserver leur fraîcheur, évitez le réfrigérateur ; ils craignent le froid. Disposez-les simplement dans une corbeille sur du papier absorbant pour prévenir l'humidité. Vous pouvez aussi cuisiner des confitures, les mettre en bocaux ou les congeler pour en profiter plus longtemps.
La technique de la congélation
Pour bien congeler les abricots, suivez ces étapes :
- Blanchir les abricots : Lavez les abricots, faites bouillir de l'eau et plongez-les 30 secondes à 1 minute. Ensuite, placez-les dans l'eau froide, puis séchez-les, épluchez-les et retirez les noyaux avant de les mettre dans un contenant hermétique ou un sachet de congélation.
- Congeler en tranches : Lavez et épluchez les abricots, puis tranchez-les. Immergez-les dans du jus de citron pour prévenir l’oxydation avant de les congeler dans un contenant approprié.
- Technique en deux temps : Lavez et coupez les abricots en les dénoyautant, enveloppez-les dans du papier aluminium et congelez-les pendant 30 minutes à 1 heure. Ensuite, retirez le papier et remettez-les dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler des abricots secs ?
Les abricots secs sont des en-cas savoureux mais ne peuvent pas être congelés. Étant déshydratés, ils ont perdu leur eau, ce qui rend la congélation inefficace. Pour les conserver, gardez-les dans un bocal à l’abri de la lumière et de l’humidité, où ils peuvent durer un an.
Comment congeler de la confiture d'abricots ?
La confiture d'abricots, un classique du petit-déjeuner, peut également être congelée. Après l'avoir préparée, placez-la dans un contenant hermétique et mettez-la au congélateur pour la savourer tout au long de l'année.
