Vous cherchez un repas végétarien à la fois complet et délicieux ? Cette recette va devenir votre nouvelle favorite. Facile à préparer, elle combine des ingrédients simples, souvent conservables, pour un plat nourrissant qui ravira vos papilles. Apprenez à allier plaisir et équilibre dans votre assiette.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 40 minutes
Niveau : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de quinoa
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 100 grammes de tomates séchées
- 50 grammes d'olives noires dénoyautées
- 30 millilitres d'huile d'olive
- 15 millilitres de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 50 grammes d'amandes effilées
- Sel et poivre, au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Rincez le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, faites-le cuire avec deux fois son volume d'eau salée. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
Étape 2
Égouttez et rincez les pois chiches, puis placez-les dans un saladier.
Étape 3
Ajoutez les tomates séchées coupées et les olives noires tranchées au saladier.
Étape 4
Dans un bol, réalisez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Étape 5
Versez cette vinaigrette sur le mélange de pois chiches, tomates et olives. Mélangez bien.
Étape 6
Incorporez le quinoa cuit délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Étape 7
Dans une poêle à sec, faites griller les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 8
Servez le mélange de quinoa et pois chiches dans des assiettes creuses, puis parsemez d'amandes grillées.
Astuces de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des feuilles de menthe ciselées au moment de servir. Cela rehaussera le goût de votre plat tout en offrant une note parfumée rafraîchissante.
Accords mets et vins
Assoyez ce plat avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera les saveurs méditerranéennes de la recette.
Le quinoa, une pseudo-céréale d'origine andine, est riche en protéines et en fibres, idéal pour les régimes végétariens, et se distingue par sa polyvalence culinaire.
