Les ingrédients essentiels
- 500 g de champignons frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de bouillon de légumes
- 100 g de noisettes
- Crème fraîche (au goût)
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez les champignons coupés et l'ail haché. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les noisettes préalablement torréfiées et mixez à nouveau.
- Incorporez la crème pour adoucir le velouté, et assaisonnez selon vos préférences.
Conseils de service
Servez chaud, garni de quelques noisettes concassées et d'un filet d'huile d'olive pour une touche finale délicate. Ce velouté s'accompagne à merveille d'un pain rustique.
