On entend souvent que les bonnes manières se perdent, surtout à table. Mais connaît-on réellement ces règles essentielles ?
Parler avec la bouche pleine, répondre à son téléphone pendant le repas, ou se jeter sur le pain en attendant le plat principal sont des maladresses que l'on préfère éviter. Bien que beaucoup pensent maîtriser les règles de savoir-vivre, sont-ils vraiment bien informés ? Pour éclairer ce sujet, nous avons rencontré Laurence Caracalla, journaliste et auteure de Le savoir-vivre de la Parisienne, publié aux Éditions Grasset.
Ne jamais prononcer "bon appétit" !
Le premier faux-pas peut survenir dès l'invitation. Laurence Caracalla explique que demander "ce soir, vous venez manger chez nous ?" est déjà maladroit. Préférez les termes "déguster" ou "dîner". À table, il est de bon ton de ne jamais évoquer la digestion et donc de ne pas dire "bon appétit", une expression qui sous-entend des considérations gastro-intestinales. Mieux vaudrait dire : "cela a l'air délicieux".
Respecter le quart d'heure de politesse
Pour arriver à un dîner, la tradition est d'être présent 15 minutes après l'heure indiquée. Cela permet à l'hôte de finaliser les préparatifs sans hâte. C'est ce qu'on appelle le quart d'heure de politesse, une règle qui demeure inchangée.
Posture et comportement
Maintenir une bonne posture est fondamental. Il convient de se tenir droit sans toucher le dossier de la chaise, et de garder les avant-bras visibles. Les coudes, quant à eux, ne doivent pas être sur la table. Pour ce qui est de la nourriture, il faut utiliser le couteau uniquement pour couper et ne pas le voir comme un outil pour pousser les aliments dans l'assiette.
L'importance de la serviette
Il est crucial de savoir comment utiliser la serviette. On n'a jamais tort de se tamponner discrètement les lèvres au lieu de se nettoyer le visage. Enfin, il ne faut jamais replier sa serviette à la fin du repas, car cela implique que l’on s’attend à l’utiliser de nouveau, ce qui ne se fait pas.
Les hommes au service du vin
Traditionnellement, il appartient aux hommes de servir le vin. Il est essentiel que l'hôte soit attentif au verre de ses invités, en le remplissant si besoin pour maintenir l'ambiance conviviale.
Portions et appétit
Il est conseillé de se servir de petites portions afin de maintenir une attitude raffinée, même si la tentation de recharger son assiette est forte. En ce qui concerne le fromage, il est acceptable d’en reprendre, avec délicatesse, en évoquant le plaisir que l’on a pris à déguster les plats.
Ces règles de savoir-vivre, comme le souligne Laurence Caracalla, permettent de briller en société et de montrer que l'on est versé dans l'art des bonnes manières.
(1) Le savoir-vivre de la Parisienne, par Laurence Caracalla, Éditions Grasset, 144 pages, 13 €.
