À la recherche d'un dessert typiquement corse ? Laissez-vous tenter par le pastizzu, un flan à la semoule et au citron, récemment partagé par un passionné de cuisine sur TikTok. Ce dessert fusionne tradition et originalité, évoquant la douceur de l'île de beauté.
La Corse, bien que modeste en taille, offre une palette culinaire riche. Ses spécialités, comme les aubergines à la bonifacienne et le fiadone, offrent aux gourmets une multitude de saveurs à explorer. Lesgateauxvoyagent, créateur influent sur les réseaux sociaux, a captivé ses 4 100 abonnés en présentant son interprétation du pastizzu. Ce flan, décrit comme "authentique et réconfortant", allie le parfum du citron aux notes chaleureuses de la semoule. Prêt à réaliser cette recette ? Voici comment faire.
Ingrédients du pastizzu
- 500 ml de lait
- 2 œufs
- 1 citron (zeste et 2 cuillères à soupe de jus)
- 75 g de sucre pour la préparation
- 50 g de sucre pour le caramel
- 3 cuillères à soupe de semoule fine
Les étapes de la recette
- Zestez le citron et réservez les zestes.
- Mélangez le sucre et les zestes dans une casserole et laissez reposer 10 minutes.
- Ajoutez la semoule et le lait, chauffez à feu moyen pendant 10 minutes tout en remuant. Réservez.
- Préparez le caramel dans une autre casserole avec le sucre et le jus de citron jusqu’à une couleur dorée.
- Versez le caramel dans un moule pour le napper.
- Incorporez les œufs un par un à la préparation de semoule.
- Versez le tout dans le moule et cuisez au bain-marie à 180°C pendant environ 50 minutes.
- Laissez refroidir pendant 3 heures avant de démouler et décorez avec des zestes de citron.
Astuces pour un caramel réussi
Pour obtenir un caramel parfait, il est essentiel d'utiliser une casserole propre. Pour un caramel à sec, commencez par un tiers du sucre et ajoutez progressivement le reste. Pour une cuisson uniforme, évitez de mélanger avec une cuillère ; tournez délicatement la casserole.
