Les paupiettes de bœuf à la provençale constituent un plat emblématique de la gastronomie française. Elles combinent la tendresse de la viande avec des saveurs méditerranéennes riches et aromatiques. Parfaites pour un dîner convivial, elles promettent de ravir vos invités grâce à la délicatesse de leurs ingrédients.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 60 minutes | Difficulté : facile | Coût : raisonnable
Ingrédients
- 4 paupiettes de bœuf
- 400 grammes de tomates concassées en conserve
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 150 millilitres de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'oignons en poudre
- 1 cuillère à soupe d'ail semoule
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole en inox
Préparation
1. Chauffage de l'huile
Dans une casserole en inox, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Sauté d'assaisonnements
Ajoutez ensuite les oignons en poudre et l'ail semoule, puis remuez pendant 1 minute.
3. Cuisson des paupiettes
Incorporez les paupiettes de bœuf et faites-les dorer uniformément.
4. Déglacer avec du vin
Versez le vin blanc dans la casserole et laissez réduire de moitié.
5. Ajout des autres ingrédients
Ajoutez les tomates concassées, les olives noires, ainsi que les herbes de Provence, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Mijotage
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les paupiettes soient bien tendres.
7. Rectifiez les assaisonnements
Goûtez le plat et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron râpé en fin de cuisson. Cela apportera une touche méditerranéenne à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos paupiettes de bœuf, optez pour un côtes de Provence rosé, idéal pour faire résonner les saveurs du Sud.
Infos supplémentaires
D'origine française, les paupiettes sont un exemple astucieux de transformation de morceaux de viande moins prisés en mets raffinés, une technique culinaire qui remonte au XVIIIe siècle.
