Le navarin d’agneau est un plat traditionnel qui réchauffe les cœurs. Combinant la tendreté de l’agneau avec la fraîcheur de la menthe et du citron, cette recette saura ravir vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg d’épaule d’agneau désossée, coupée en morceaux
- 500 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Le jus et le zeste d’un citron
- 500 ml de bouillon de légumes
- Huile d’olive, sel, et poivre au goût
Méthode de préparation
1. Dans une grande cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez l’agneau de la cocotte et réservez.
2. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remettez l’agneau dans la cocotte avec les carottes, le bouillon, le jus et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Juste avant de servir, incorporez le bouquet de menthe ciselée. Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre ou du riz. Savourez cette explosion de saveurs qui apportera une touche printanière à votre table !
