À l’automne, la courge butternut se retrouve en bonne place sur les marchés, séduisant par ses qualités gustatives et diététiques. Pourtant, son épluchage peut rapidement se transformer en un vrai défi. Pas d'inquiétude, voici des méthodes simples et efficaces pour devenir un expert de la courge butternut.
doit-on vraiment éplucher une butternut ?
Contrairement à certaines courges comme le potimarron, la butternut se déguste de manière optimale sans sa peau. Bien qu'elle soit comestible, sa texture peut laisser des résidus désagréables, notamment dans les soupes ou purées. L’exception à cette règle est la butternut farcie, pour laquelle il suffit de bien la laver afin d’éliminer les impuretés. Autrement, il est temps de retrousser vos manches pour un épluchage en toute sécurité !
comment éplucher facilement une butternut ?
Il n'est pas nécessaire de craindre la peau épaisse de la butternut. Voici quelques astuces pour une épluchage en toute sérénité :
l'astuce du micro-ondes
- Lavez votre butternut et séchez-la avec un torchon humide.
- Utilisez une fourchette pour piquer la peau à divers endroits.
- Placez-la dans un récipient adapté et faites chauffer au micro-ondes pendant environ 3 minutes.
- Pelez ensuite facilement votre courge à l'aide d’un économe ou d’un couteau.
l'astuce du four
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Lavez et séchez la courge.
- Enfournez-la pour une quinzaine de minutes ou enveloppez-la dans du papier sulfurisé afin de la cuire à la vapeur dans un plat contenant de l’eau.
l'astuce de l'eau bouillante
- Rincez et séchez la butternut.
- Plongez-la dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Cela ramollira la peau.
- Pelez la courge en la tenant avec un torchon pour éviter les brûlures.
