Les pâtes sont des aliments souvent choisis pour leur praticité et leurs nombreuses recettes savoureuses. Cependant, les pâtes blanches classiques, qui ont un index glycémique (IG) élevé, peuvent provoquer un pic de glycémie peu après le repas. Pour une option plus saine, découvrez ces six types de pâtes à IG bas recommandées par la nutritionniste Marie-Laure André.
Les meilleures pâtes à faible IG
Intégrer des pâtes à IG bas dans votre alimentation peut favoriser une meilleure gestion de la glycémie. Voici les six types à privilégier :
- Pâtes complètes : Idéales pour un IG de 40, elles sont accessibles sous forme de penne, spaghetti ou fusilli.
- Pâtes de pois chiches : Choisissez celles à 100 % pois chiches, avec un IG également à 40, et sans gluten.
- Nouilles ou spaghetti de konjac : Avec un IG nul, ces pâtes sont un excellent choix, car elles contiennent zéro glucides.
- Pâtes de lentilles : Avec un IG de 22, elles sont également sans gluten et doivent être 100 % lentilles.
- Pâtes de sarrasin : Elles affichent un IG entre 30 et 35, à condition d'être 100 % sarrasin.
- Vermicelles de soja : Avec un IG de 30, veillez à choisir celles sans amidon de riz ou de manioc.
Pourquoi privilégier les pâtes à IG bas ?
Opter pour des pâtes à index glycémique bas peut améliorer votre bien-être général. En plus de stabiliser votre glycémie, elles aident à prolonger la sensation de satiété, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids. Ces pâtes gardent également une belle texture et se marient bien avec diverses sauces et garnitures, prouvant qu'un choix sain peut rimer avec gourmandise.
Conseils pour la cuisson
Pour maximiser les bienfaits des pâtes à IG bas, il est recommandé de les cuire al dente. Cela non seulement préserve leur texture, mais aide également à maintenir leur index glycémique bas. Une cuisson trop prolongée peut les rendre plus digestes, augmentant ainsi leur IG.
