À première vue, on pourrait facilement se laisser séduire par l'apparence d'un café parisien traditionnel, mais derrière cette façade séduisante se cache une entreprise asiatique ayant conquis le monde de la boulangerie.
Les murs ornés de bleu profond et les baguettes soigneusement rangées derrière un comptoir éclatant créent une atmosphère qui rappelle Paris. Cependant, ce lieu, bien qu'inspiré par l'esthétique française, ne fait pas réellement partie du patrimoine culinaire local.
Les débuts d'un empire
Fondée en 1988 par SPC, un acteur majeur de l'industrie alimentaire sud-coréenne, la chaîne Paris Baguette vise à allier la tradition boulangère européenne à des influences asiatiques. Loin de s'en tenir strictement à des recettes françaises, l'enseigne propose une offre variée qui inclut des croissants au feuilletage beurré, des gâteaux au chiffon aux fruits et même des spécialités comme le pain aux haricots rouges. Cette approche originale attire un large public en Corée, des produits hybrides se répandent ensuite en Chine, à Singapour et au Vietnam, consolidant ainsi sa position sur le marché international.
Une expansion fulgurante
Après le succès en Asie, la marque se tourne vers l'Amérique du Nord, avec l'ouverture de son premier magasin à Los Angeles en 2005, qui sert une clientèle coréenne bien établie. En 2015, New York ouvre ses portes à une nouvelle boutique, déclenchant une rapide expansion à travers les États-Unis. Aujourd'hui, Paris Baguette compte près de 100 établissements dans une douzaine d'États, chacun conçu pour évoquer une boulangerie artisanale avec une cuisine ouverte et des vitrines attirantes, tout en proposant des classiques français mêlés aux créations locales.
Une adaptation gustative
Bien que son nom évoque des souvenirs parisiens et que ses six boutiques se trouvent dans la région parisienne, Paris Baguette est loin d'être une boulangerie authentique. Avec plus de 4 000 points de vente à travers le monde, elle prouve que ses racines coréennes ne sont pas un obstacle mais une force. L'enseigne réinvente les codes de la boulangerie française, offrant ainsi une expérience culinaire affirmant la diversité des influences gastronomiques à l'échelle mondiale. Si vous recherchez le croissant traditionnel, il serait prudent de chercher ailleurs.
