Dans ma quête de nouvelles inspirations culinaires, j'ai récemment enrichi ma collection de livres de cuisine. Malheureusement, le temps m'a manqué pour en explorer le contenu avant la rentrée. Cependant, j'ai pu me familiariser avec Super nature de Catherine Kluger, aux éditions de La Martinière. Ce livre regorge de recettes accessibles et délicieuses, principalement végétariennes, ce qui correspond parfaitement à mes envies actuelles de réduire ma consommation de viande.
Ces dernières semaines, avec l'arrivée de l'été et la chaleur croissante, j'ai eu du plaisir à cuisiner et à réaliser des plats agréables. Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, dédié aux recettes simples et aux menus de batch cooking, conçus pour ramener le plaisir de la cuisine maison sur vos tables. N'hésitez pas à me soutenir!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
- Gnudis
- Raviolis sans pâte aux épinards
Parmi les créations que j'ai testées, les Raviolis tout nus ont particulièrement attiré mon attention avec leur concept original. Bien que l'auteur suggère d'utiliser des blettes, j'ai opté pour des épinards frais. Pour une version rapide, j'ai concocté une sauce avec des tomates concassées en boîte, mais rien ne vaut les tomates fraîches et bien mûres si vous en avez sous la main!
Recette des Raviolis tout nus aux épinards
Des boulettes moelleuses et parfumées, servies dans une sauce tomate relevée.
Conservation: 2 jours au réfrigérateur | Congélation: Oui, jusqu'à 3 mois
Temps de préparation: 40 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Temps total: 1 heure 10 minutes
Portions: 4 personnes | Calories par portion: 321 kcal
Ingrédients pour les raviolis
- 300 g d'épinards frais ou surgelés
- 500 g de ricotta
- 2 gros œufs
- 70 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
Ingrédients pour la sauce
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 zeste de citron jaune
- Quelques feuilles de sauge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Faites revenir les épinards dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes pour qu'ils rendent leur eau.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan, la chapelure, la farine et la noix de muscade. Incorporez les épinards et mélangez délicatement. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préparez la sauce en mijotant les tomates à feu doux avec un peu d'huile d'olive, le zeste de citron et la sauge ciselée.
- Formez des petites boulettes avec la farce aux épinards, passez-les dans un peu de farine puis pochez-les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- Servez les raviolis tout nus dans un plat avec la sauce tomate, agrémentés de quelques feuilles de sauge.
Notes
Préparez la veille si nécessaire, en conservant les raviolis recouverts d'un film alimentaire au réfrigérateur. Réchauffez la sauce au moment de servir. Pour les restes, les raviolis se réchauffent au four à 180°C pendant 15 minutes avec un peu de parmesan râpé.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 321 kcal | Glucides: 9 g | Protéines: 23 g | Graisses: 22 g | Gras saturés: 13 g | Cholestérol: 78 mg | Sodium: 444 mg | Potassium: 407 mg | Fibres: 2 g | Sucre: 1 g | Vitamine A: 9487 UI | Vitamine C: 4 mg | Calcium: 563 mg | Fer: 2 mg
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