La farine est traditionnellement l'ingrédient phare des crêpes, mais il existe de nombreuses alternatives pour créer des délices sans farine. En utilisant du cacao, de la maïzena ou de la banane, vous pouvez réaliser des crêpes savoureuses.
- Fécule de maïs
- Flocons de pomme de terre
- Cacao en poudre
- Banane
- Flocons d'avoine
Que vous soyez intolérant au gluten ou à court de farine, ces astuces efficaces garantiront des crêpes moelleuses et gourmandes.
Fécule de maïs
La maïzena est idéale pour préparer des crêpes légères et sans gluten. Avec un pouvoir épaississant deux fois supérieur à celui de la farine, il suffit de réduire la quantité de moitié. Par exemple, 100 g de farine équivaut à 50 g de maïzena.
Flocons de pomme de terre
Les flocons de pomme de terre, tout comme la fécule, apportent une texture moelleuse à votre préparation. Pour remplacer 100 g de farine, utilisez 100 g de flocons de pomme de terre.
Cacao en poudre
Le cacao en poudre est une option simple et savoureuse. Il peut facilement remplacer la farine dans vos recettes tout en offrant une belle couleur et un goût chocolaté. Voici une recette :
- 120 g de beurre
- 6 cl de lait
- 30 g de cacao non sucré
- 65 g de sucre
- 12 blancs d'œufs
- 1 pincée de fleur de sel
Commencez par fouetter les blancs d'œufs pendant 10 secondes, puis réservez. Dans une casserole, faites tiédir le lait puis incorporez-y le cacao et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et la fleur de sel. Incorporez finalement les blancs d'œufs. Graissez une poêle avec un papier imbibé d'huile et versez une demi-louche de pâte, en cuisant d'un seul côté.
Banane
Pour une option encore plus simple, écrasez 2 bananes avec 3 œufs, ajoutez une demi-cuillère à café d'extrait de vanille et 2 g de levure chimique. Mélangez et versez deux cuillères à soupe de pâte dans une poêle graissée, en cuisant une minute de chaque côté.
Flocons d'avoine
Si vous n'êtes pas intolérant au gluten, les flocons d'avoine mixés peuvent aussi remplacer la farine :
- 250 g de flocons d'avoine
- 4 œufs
- 1/2 L de lait
- 20 g de sucre
Mixez les flocons jusqu'à obtenir une poudre fine. Battez les œufs, ajoutez la farine de flocons et incorporez le lait progressivement tout en mélangeant. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle chaude, versez une louche de pâte et laissez cuire quelques minutes avant de retourner la crêpe.
