Pour apporter une touche originale à votre table, essayez cette recette de pâtes entièrement réalisées à partir de légumes. Un plat à la fois créatif et savoureux!
Ingrédients
- 1 rutabaga
- 1 ou 2 carottes
- 1 betterave
- 1 petite courgette
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour le pesto vert :
- 75 g de noix de cajou
- 1 poignée de basilic frais
- 2 à 3 feuilles de chou kale, tiges retirées
- 1 à 2 cuillères à soupe de flocons de levure nutritionnelle
- 1 grosse gousse d’ail
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- 1/4 à 1/2 cuillère à café d’huile d’olive pressée à froid
Préparation
- Pesto : Commencez par faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant environ 2 heures, puis égouttez-les.
- Dans un mixeur, combinez les noix de cajou avec tous les ingrédients, à l’exception de l’huile d’olive. Mixez jusqu'à obtenir une texture grossière. Transférez le mélange dans un bol et incorporez l’huile d’olive délicatement avant de le conserver dans un pot propre.
- Préparation des légumes : Pelez le rutabaga, les carottes et la betterave. Utilisez un éplucheur à julienne ou un taille-légumes en spirales pour les couper en fines lamelles semblables à des spaghettis.
- Dans un saladier, ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez, puis couvrez avec du film plastique et laissez reposer pendant 15 à 25 minutes pour attendrir les légumes. Servez avec le pesto vert préparé.
Recette élaborée par Solla Eiriksdottir.
