Le prix du pain continue de grimper, avec des hausses allant de 10 à 30% dans un avenir proche. Voici comment réaliser du pain fait maison pour faire des économies.
La montée des prix, une problématique croissante
Les coûts liés à la boulangerie ne cessent d'augmenter, impactés par la flambée des prix de l'énergie et des matières premières. En particulier, la guerre en Ukraine pousse le prix de la farine de blé à la hausse. D'après la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF), une multiplication par trois du coût de l'énergie pourrait faire grimper les prix de 10 à 15%, tandis qu'une multiplication par cinq engendrerait une hausse alarmante de 30% pour le pain, les croissants et les pains au chocolat.
Les ingrédients essentiels
- Farine : Choisissez une farine appropriée selon votre type de pain. Les farines T55 et T65 sont idéales pour les pains classiques, tandis que la T110 est parfaite pour un pain complet.
- Eau : Utilisez de l'eau à température ambiante pour une bonne fermentation.
- Sel : Indispensable pour une croûte dorée et aide à la conservation.
- Levure : Privilégiez la levure de boulanger pour un pain moelleux, ou utilisez du levain pour un goût plus prononcé.
Recettes de pain à réaliser chez soi
- Pain sans levure : Remplacez la levure par du bicarbonate de sodium pour réaliser un pain rapide.
- Pain sans gluten : Utilisez de la farine de pois chiche ou de sarrasin pour éviter le gluten.
- Machine à pain : Simple et rapide, la machine à pain permet de préparer du pain sans effort.
- Pain au four : Après un temps de repos de 3 heures, enfournez votre pâte à 175°C pendant 40 minutes.
- Pain cocotte : Mélangez les ingrédients dans un saladier, laissez reposer 12 heures, puis cuisez dans une cocotte pendant une heure.
Astuces pour varier les plaisirs
Pour ceux qui désirent diversifier leur pain, il existe de nombreuses méthodes de cuisson. Vous pouvez par exemple préparer un pain à la poêle en seulement 15 minutes, ou utiliser un Thermomix pour préparer la pâte, suivie de la cuisson au four. L'important est d'expérimenter et de trouver la méthode qui vous convient le mieux.
En réalisant vous-même votre pain, vous non seulement économisez de l’argent, mais vous maîtrisez également les ingrédients, vous garantissant un pain frais et savoureux.
