Chaque année depuis 2015, La Liste recense les 1000 meilleures tables du monde. Le verdict 2019 a été dévoilé à Paris.
Inaugurée en 2015 par Philippe Faure, cette initiative soutenue par le Quai d'Orsay a vu la création d'une équipe internationale d'experts gastronomiques. La Liste s'efforce de fournir une évaluation impartiale, en compilant les avis provenant de 628 sources, tant en ligne qu'imprimées. L'édition 2019 introduit des critères inédits : l'authenticité, les cuisines écoresponsables, et la mise en avant de jeunes talents.
Un guide culinaire mondial
La Liste, unique grâce à sa propre application, répertorie plus de 16 000 établissements dans 179 pays. Chaque restaurant reçoit une note harmonisée sur 100, facilitant une comparaison claire. Les restaurants sont classés selon trois catégories : Or, Argent, et Rouge, permettant ainsi de distinguer les meilleures tables, les bons restaurants locaux, et les nouvelles découvertes.
La moyenne des évaluations, intégrant 25% des avis des internautes, assure un guide robuste et fiable, allant de Pékin à Marrakech, et de Londres à Saint-Pétersbourg.
Guy Savoy à nouveau sacré meilleur restaurant du monde
Lors de la révélation de La Liste 2019 au Quai d'Orsay, le Parisien Guy Savoy, trois étoiles à la Monnaie de Paris, a confirmé sa place de choix en obtenant la note exceptionnelle de 99,75 sur 100, un exploit inédit pour la troisième année consécutive. Il est suivi par Eric Ripert du Bernardin à New York et le restaurant Matsukawa à Tokyo. La France se distingue avec 116 restaurants classés, en troisième position derrière le Japon et la Chine, qui continuent d’élever le niveau avec de nouvelles entrants chaque année.
