En hiver, le potimarron s'impose sur nos tables, mais sa préparation peut sembler fastidieuse. Toutefois, le chef Julien Duboué démontre qu'il est facile de le cuisiner grâce à une méthode simple : la cuisson au four en papillote. Une solution pratique pour profiter pleinement de la chair savoureuse du potimarron sans l'éplucher !
L'astuce simple de cuisson
Marre de l'épluchage laborieux ? Julien Duboué a la solution parfaite pour faciliter votre expérience culinaire. Dans une récente vidéo partagée sur Instagram, il nous montre comment rôtir le potimarron en utilisant la technique de la papillote. Pour ce faire, choisissez un potimarron bio, fendez-le en deux et retirez les pépins à l’aide d’une cuillère. Ensuite, enveloppez-le dans du papier sulfurisé avant de le mettre au four. Simple et efficace !
Recette inspirante du potimarron en papillote
Expert en mélange de saveurs, Julien Duboué sublime le potimarron avec une touche onctueuse de feta et une note acidulée de citron vert. Ce plat réconfortant est parfait pour toute la saison hivernale.
Ingrédients :
- Un potimarron bio
- 100 g de feta
- 15 g de gingembre frais
- Une échalote
- Une gousse d’ail
- 1/2 citron vert
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 botte de persil plat
Préparation :
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Coupez le potimarron en deux et retirez les pépins.
- Ajoutez au centre de la chair la feta, le gingembre, l’échalote et l’ail préalablement hachés. Assaisonnez avec du piment d'Espelette puis refermez le potimarron.
- Enveloppez-le dans du papier sulfurisé pour former une papillote. Enfournez pour 1 h 30 à 160 °C.
- Après cuisson, ouvrez soigneusement la papillote. Écrasez le potimarron avec un couteau pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le zeste et le jus du demi-citron vert, puis parsemez de persil plat frais.
