En quête d'une escapade culinaire ? Ne manquez pas les beignets de tomates, spécialité grecque aussi croustillante que parfumée. Réalisés à la feta et au thym, ces délices se dégustent en apéritif ou en entrée, vous transportant directement à Santorin.
La cuisine grecque est un véritable trésor ! Qu'il s'agisse de la moussaka fondante, du tzatziki rafraîchissant ou de la célèbre salade grecque, on adore ces incontournables. Mais la gastronomie hellénique a bien d'autres surprises à offrir. Les beignets de tomates, originaires de Santorin, l'île volcanique des Cyclades, en sont un parfait exemple. Autrefois appelés « beignets des pauvres », faute de viande, ils étaient préparés avec des légumes. Aujourd'hui, leur version à la tomate est devenue emblématique. Suivez notre recette !
Beignets de tomates : la recette grecque gourmande à la feta et au thym
Ingrédients :
- 5 tomates mûres
- 1 oignon jaune
- 2 oignons nouveaux ou échalotes
- Quelques feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 100 g de feta
- 4 à 6 cuillères à soupe de farine
- Huile d'olive pour la friture
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Lavez les tomates et découpez-les en dés. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Répétez avec les oignons nouveaux.
- Dans un grand saladier, mélangez les tomates, l’oignon, les oignons nouveaux et les herbes fraîches. Laissez reposer 8 à 10 minutes pour que les saveurs se développent.
- Ajoutez la feta émiettée, puis incorporez la farine. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez des boules de la taille d’une noix.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez-y les boules et faites-les dorer environ 3 minutes de chaque côté.
- Une fois dorés, égouttez les beignets sur du papier absorbant. Dégustez-les immédiatement, accompagnés d'une sauce au yaourt et aux herbes.
Comment conserver des beignets de légumes ?
Les beignets de tomates se savourent idéalement alors qu'ils sont encore tièdes et croustillants. Si vous devez les conserver, mettez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où ils se garderont 2 à 3 jours maximum. Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes. Privilégiez un passage au four chaud ou à la poêle sans matière grasse pour lui redonner du croquant.
