Le hachis parmentier au canard marie la douceur d'une purée de pommes de terre à la richesse du confit de canard. Facile à préparer, cette recette apporte un plat savoureux et réconfortant, idéal pour vos repas en famille ou entre amis. Suivez les étapes pour réaliser ce classique revisité.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 2 cuisses de confit de canard en conserve
- 500 grammes de purée de pommes de terre en flocons
- 200 millilitres de crème fraîche en brique
- 100 grammes de fromage râpé en sachet
- Muscade en poudre
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Ouvrez les cuisses de confit de canard, égouttez-les puis émiettez la viande dans un plat à gratin.
Étape 3
Préparez la purée de pommes de terre selon les instructions fournies, en ajoutant un peu de crème fraîche pour une texture plus onctueuse.
Étape 4
Assaisonnez la purée avec de la muscade, du sel et du poivre.
Étape 5
Couvrez le canard émietté avec la purée de pommes de terre.
Étape 6
Parsemez de fromage râpé pour créer une jolie croûte dorée.
Étape 7
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit chaud et que le dessus soit doré.
Astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus avant de mettre le gratin au four.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger tel qu'un pinot noir se marie à merveille avec la richesse du canard confit, apportant un équilibre subtil au plat.
Une note historique
Ce plat doit son nom à Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien français qui a popularisé la pomme de terre comme aliment essentiel en France au XVIIIe siècle. Dans cette variante, le canard évoque bien le terroir du sud-ouest.
Astuces de présentation
Servez ce hachis parmentier dans des assiettes blanches pour souligner les couleurs du plat. Complétez avec des couverts en inox pour une touche raffinée et conviviale.
