Pour un repas simple et savoureux, les salades composées sont toujours une excellente solution. Si vous cherchez à varier les plaisirs au-delà des classiques comme la salade niçoise ou la salade César, laissez-vous séduire par la salade fattouche, un véritable délice libanais mêlant crudités fraîches et pain pita grillé.
La cuisine libanaise est riche de délices servis en mezzé, une tradition culinaire méditerranéenne qui met à l'honneur une variété de hors-d'œuvre chauds et froids. Parmi les plats emblématiques, on retrouve le houmous, les falafels, le taboulé, le labneh, le kefta, et bien sûr, le baba ganoush. Lors d'un repas traditionnel, la salade fattouche se démarque par sa fraîcheur et ses couleurs vives. Pour réaliser ce plat incontournable, le chef Mohamed Cheikh a partagé sa recette sur son compte Instagram @mohamed_cheikh.
Salade fattouche : une recette colorée et savoureuse
Dans le monde des salades libanaises, la fattouche est sans conteste la vedette. Cette entrée, qui allie fraîcheur et gourmandise, sera parfaite pour titiller vos papilles. Le chef Mohamed Cheikh nous dévoile sa recette classique sur Instagram, vous invitant à découvrir une explosion de saveurs.
Ingrédients :
- 3 pains libanais
- 1 concombre
- 18 radis ronds
- 36 g de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 3 salades sucrines
- 1 cuillère à soupe de sumac
- 4 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1 citron vert
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Faites dorer les pains au four pendant 2 minutes à 200 degrés.
- Coupez les concombres en longues tranches puis en triangles.
- Découpez les radis en quatre et les tomates cerises en deux.
- Epluchez l’oignon et taillez-le en pétales. Divisez les salades sucrines.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus d’un citron vert, la mélasse de grenade, le sel, le poivre et le sumac dans un saladier. Ajoutez progressivement l’huile d’olive et l’huile de pépins de raisin tout en fouettant.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec la vinaigrette.
- Émiettez les pains et incorporez-les délicatement au mélange.
Conservation de la salade fattouche
Comme pour toutes les salades composées, la salade fattouche doit être consommée rapidement. Idéalement, savourez-la dans les 24 heures suivant sa préparation. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver à température ambiante, bien recouverts, jusqu'à votre prochain repas. Pour une meilleure fraîcheur, placez-la au réfrigérateur une à deux heures avant de servir. Cependant, faites attention, le pain pita perdra son croustillant. Privilégiez un refroidissement bref avant le service pour maintenir la texture agréable.
