De Georges Pompidou à Emmanuel Macron, chaque président de la Ve République a ses préférences culinaires. Découvrez les plaisirs de table de nos chefs d'État dans le livre de Véronique André, Cuisine de l’Élysée.
"Si vous saviez ce que les présidents étrangers pense de la gastronomie de l'Élysée… Vous n'imaginez pas à quel point votre opinion influence l'image de la France", confiait Nicolas Sarkozy en 2012 au chef Guillaume Gomez. Ce dernier a également reçu de nombreux éloges de François Hollande. "Après chaque réception, il me remerciait toujours avec des mots chaleureux pour mon équipe", a-t-il déclaré. Les cuisines de l'Élysée abritent des recettes fières de leur histoire, et Véronique André, collaborant avec le chef Bernard Vaussion, lève le voile sur ces secrets dans son ouvrage Cuisine de l'Élysée.
Georges Pompidou, l'homme de terroir
Président de 1969 à 1974, Georges Pompidou a modernisé les cuisines du palais, favorisant les ingrédients du terroir. Il appréciait la potée auvergnate, le turbot au fenouil et le bon vin. Dîners chauds et ponctualité étaient des incontournables pour ce gourmet, véritable amateur de gastronomie.
Valéry Giscard d'Estaing et la cuisine diététique
En 1974, Valéry Giscard d'Estaing remplace les mets riches par des plats diététiques, privilégiant mousselines et herbes aromatiques. Bien qu'il ait une préférence pour les produits raffinés comme le saumon et le caviar, il s'est fait connaître pour la célèbre soupe V.G.E, créée par Paul Bocuse, qui est encore servie à l'Élysée aujourd'hui.
François Mitterrand, le gourmet exigent
Surnommé le "gourmet ripailleur", François Mitterrand ne cessait d'exiger des mets raffinés. Étrangement, il n'a jamais mis les pieds dans les cuisines, préférant une cuisine luxueuse comme les truffes et les fruits de mer, ce qui a fait de lui un président à la fois capricieux et exigeant.
Jacques Chirac, l'épicurien
D'origine corrézienne, Jacques Chirac aimait la diversité culinaire. D'un tempérament curieux, il se laissait également tenter par la cuisine du monde, tout en appréciant particulièrement les plats traditionnels de sa région.
Nicolas Sarkozy, le gourmet éclectique
Nicolas Sarkozy, reconnu pour son rythme de vie rapide, était pourtant un vrai gourmet. Préférant des plats légers, il savait tout de même apprécier la cuisine italienne, avec une préférence pour les pâtes al dente et les desserts simples.
François Hollande, le gourmet du terroir
Francophone au cœur, François Hollande a redonné une place importante aux produits du terroir à l'Élysée. Cependant, la conjoncture économique a poussé la présidence à restreindre les menus, faisant tomber certaines extravagances gourmandes.
Emmanuel Macron, les goûts d'enfance
Emmanuel Macron apporterait une touche de simplicité à la table présidentielle, préférant des plats simples comme les pâtes et le steak de bœuf, tout en étant décrit comme ayant des "goûts d'enfants", une facette souvent contrée par sa compagne Brigitte.
