Le couscous royal est un plat emblématique, à la fois savoureux et coloré. Il est parfait pour rassembler vos convives autour d'un repas généreux. Suivez ces étapes simples pour impressionner vos proches avec cette spécialité du Maghreb.
Préparation : 30 minutes
Cuisine : 1 heure
Coût : €€€
Ingrédients
- 500 grammes de semoule de couscous
- 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 1 pincée de safran
- 300 grammes de bœuf à tajine
- 300 grammes d'agneau à tajine
- 4 pièces de merguez
- 1 litre de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 grammes de raisins secs
Ustensiles nécessaires
- Couscoussier
Préparation
1. Préparer la viande
Dans un couscoussier, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf et l'agneau coupés en morceaux, puis faites-les dorer pendant 5 minutes.
2. Ajouter les épices
Incorporez les épices à couscous et le safran, en veillant à bien enrober la viande.
3. Mijoter
Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 30 minutes.
4. Préparer le couscous
En parallèle, préparez la semoule de couscous selon les instructions du paquet. Ensuite, ajoutez les pois chiches et les merguez au couscoussier pendant encore 15 minutes.
5. Donner une touche sucrée
Incorporez les raisins secs à la semoule chaude pour un agréable contraste sucré.
6. Servir
Disposez la semoule dans un grand plat et déposez la viande ainsi que les pois chiches par-dessus. Servez bien chaud.
Astuces du chef
Pour un couscous encore plus parfumé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle à la semoule.
Accompagnement
Un vin rouge de la vallée du Rhône s'accordera parfaitement avec ce couscous royal, ajoutant une note épicée qui rehausse les saveurs du plat.
Focus sur l'origine
Originaire du Maghreb, le couscous se décline en plusieurs versions. Le couscous royal se distingue par sa richesse et son mélange de viandes, parfait pour les occasions festives.
Suggestions d'achats
Pour réussir votre couscous, investissez dans un mélange d'épices de qualité et un couscoussier efficace. Il existe de nombreux choix en ligne pour faciliter votre préparation.
