Les paupiettes de bœuf à la provençale incarnent le meilleur de la cuisine française, mêlant la tendreté de la viande aux riches saveurs typiques de la Méditerranée. Ce plat convivial saura combler vos papilles et celles de vos convives grâce à sa sélection d'aromates élégants.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 paupiettes de bœuf
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 150 ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'oignons en poudre
- 1 cuillère à soupe d'ail semoule
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole en inox
Préparation
Étape 1 : Dans une casserole en inox, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2 : Ajoutez l'oignon en poudre et l'ail semoule, puis remuez durant une minute.
Étape 3 : Incorporez les paupiettes de bœuf et faites-les dorer sur chaque côté.
Étape 4 : Versez le vin blanc dans la casserole et laissez réduire de moitié.
Étape 5 : Ajoutez les tomates concassées, les olives noires, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 6 : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les paupiettes soient délicatement tendres.
Étape 7 : Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin avant de servir.
Astuces supplémentaires
Pour rehausser la saveur méditerranéenne, n'hésitez pas à ajouter une pincée de zeste de citron râpé en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un côtes de Provence rosé bien frais, un mariage parfait avec les saveurs du Sud.
Info en plus
Les paupiettes, bien que d'origine française, sont une invention culinaire novatrice datant du XVIIIe siècle. Elles permettent de transformer des morceaux de viande moins prisés en véritables délices raffinés.
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