Votre pause-café au travail, loin d’être inoffensive, pourrait affecter votre santé de manière inattendue. Une récente recherche en Suède a mis en lumière les conséquences potentiellement nocives du café provenant des distributeurs automatiques.
Pour de nombreuses personnes, la journée ne démarre véritablement qu'après une première tasse de café. En effet, cette boisson, au-delà de son effet stimulant, est associée à une réduction de 16 % du risque de mortalité pour toutes causes et à 31 % pour les maladies cardiovasculaires.
Cependant, se contenter de boire le café de la machine du bureau pourrait avoir des effets indésirables sur votre santé cardiovasculaire. Une étude menée par des chercheurs de l'université d'Uppsala a révélé que ce café contient des niveaux élevés de diterpènes, des composants végétaux qui peuvent influencer le taux de cholestérol.
des concentrations élevées en cafestol et kahweol
Les scientifiques ont analysé des échantillons de café provenant de 14 machines à café dans des environnements professionnels. Ils ont constaté que ces machines produisent des boissons avec des concentrations élevées de cafestol et de kahweol, connus pour augmenter le taux de cholestérol LDL, souvent désigné comme le « mauvais cholestérol ». Selon le Dr David Iggman, nutritionniste et principal auteur de l’étude, la filtration est un facteur clé.
Il explique que les machines équipées de filtres métalliques, courants dans de nombreux bureaux, laissent échapper davantage de ces composés nocifs. À l’inverse, des méthodes de préparation domestique, comme la presse française ou le percolateur, produisent un café avec des niveaux plus faibles de cafestol et kahweol. Les chercheurs ont également remarqué que le café filtré avec des filtres en papier traditionnels contenait des niveaux encore plus bas de ces diterpènes nocifs.
En somme, un taux élevé de cholestérol LDL constitue un facteur de risque majeur pour les maladies cardiovasculaires. Il a été établi qu'une diminution de 1 millimole par litre de cholestérol LDL peut entraîner une réduction de 22 % du risque relatif de maladies cardiaques, pouvant potentiellement réduire ce risque de 54 % au cours d'une carrière de 40 ans.
Source : Cafestol and kahweol concentrations in workplace machine coffee compared with conventional brewing methods, Nutrition, metabolism & cardiovascular disease, février 2025
