Votre pastèque vous semble insipide ou peu sucrée ? Oubliez le sucre et testez cette astuce infaillible. Un ingrédient que vous avez sans doute dans votre cuisine peut complètement métamorphoser son goût, réduisant son amertume et rehaussant sa douceur !
La pastèque est l’un des fruits les plus rafraîchissants durant l'été. Riche en eau, elle désaltère bien plus qu'elle ne rassasie ! Cependant, choisir une pastèque parfaite reste un défi. Parfois, on se retrouve avec un fruit pas encore mûr, cliché d'une loterie gustative. Une fois ouvert, il est trop tard pour revenir en arrière, et l’on se retrouve avec une pastèque dure et peu agréable en bouche. Pour éviter cela, privilégiez les fruits lourds avec une belle tache jaune : cela indique un bon ensoleillement et une maturation adéquate. Mais si, malgré ces conseils, vous tombez sur une pastèque encore verte, une petite astuce peut vous sauver la mise. Grâce à cet ingrédient de base, votre pastèque affichera une douceur accrue tout en vous hydratant durant les chaudes journées d'été !
Cette astuce ne fait pas que renforcer la saveur sucrée naturelle du fruit, elle réduit également son amertume. Comme l’explique le biophysicien Christophe Lavelle dans l’émission On va déguster sur France Inter, “À faible dose, le sel fait ressortir la saveur sucrée”. Il ajoute aussi que “Si le sel amplifie l'acidité, il diminue l’amertume”. Ainsi, si votre pastèque manque de maturité, n’hésitez pas à la saupoudrer d'une pincée de sel fin. En un rien de temps, son amertume disparaîtra et le goût sucré se révélera bien plus agréable que si vous aviez ajouté du sucre. Par ailleurs, c'est une bonne idée de légèrement saler votre alimentation par temps chaud.
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Comme le souligne la nutritionniste Laurence Plumey, votre corps perd des sels minéraux lors de la transpiration. Si vous n’avez pas de problèmes rénaux ou cardiaques, il serait avisé d’ajouter une petite pincée de sel dans vos plats. Après un effort physique en été, déguster une part de pastèque légèrement salée pourrait s’avérer être l’encas parfait !
