Il est toujours frustrant de servir un plat de riz sans éclat, surtout quand c'est une préparation essentielle. Pour ne pas céder à l'angoisse de l'échec, suivez les conseils de nos lectrices afin d'assurer la réussite de votre riz en toute circonstance.
Chacune a sa technique pour un riz cuit à la perfection. Voici quelques méthodes inspirantes pour vous guider vers la réussite culinaire. À vos casseroles!
Une histoire de précision
- Commencez par faire revenir le riz cru dans une petite quantité de matière grasse (comme du beurre, de la margarine ou de l'huile d'olive).
- Mélangez bien et ajoutez précisément le double d'eau bouillante par rapport à la quantité de riz. Par exemple, pour deux verres de riz, utilisez quatre verres d'eau.
- Incorporez ensuite une cuillère à soupe de sel fin, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux.
- Le riz est parfaitement cuit quand il a absorbé tout le liquide. (Conseils de Elvira André et Isabelle Bordeau)
La méthode à la vapeur
- Plongez votre riz dans de l'eau salée bouillante et remuez jusqu'à ce que l'eau se remette à bouillir.
- Couvrez en partie et laissez cuire à feu doux.
- Lorsque le riz est al dente, transférez-le dans une passoire métallique, rincez-le à l'eau froide et laissez égoutter.
- Assaisonnez avec du sel et un filet d'huile (ou d'autres épices de votre choix), puis placez la passoire au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
- Réchauffez le riz à la vapeur, couvert, en remuant de temps à autre. Cela aromatisera votre riz et évitera qu'il ne colle ! (Partagé par Sylvia)
